今日料理主題《魚湯》

 今日料理主題《魚湯》

「魚湯」，我覺得是很夢幻的料理，你對它非常熟悉，在台灣，沒人能說他沒喝過「魚湯」，但撇開店面賣的各種虱目魚、𩼣魚、土虱、𩵚魠魚焿等等各式各樣，應有盡有，若沒有就真的沒有。 其實你家有多久沒有自己煮魚湯？想不起來了吧？若問，什麼魚適合煮魚湯，你應該也要上網查吧？

不多說，直接看看你為什麼要煮魚湯？至少一半的原因是用來餵老人、病人、小孩、孕婦等急需優質營養的人，他們不能透過運動合成所需的營養，「魚湯」、「雞湯」等，就是最好的補充品。

那麼我們能使用什麼樣的魚，才最適合？？ 一、魚鱗清不乾淨的不能用：例如紅目鰱，雖然肉質不錯，但它皮薄殘鱗多，所以一般都用來烤，熟了之後，直接把乾掉的魚皮完全剝除，就很好吃了，但這對照顧者與被照顧者都太麻煩了，我不會采用。

二、魚刺太多的不能用：例如石狗公、鯖魚等。

三、魚肉太嫩，煮過頭，肉夾著魚刺散在湯裡：這不是魚的錯，要怪煮魚湯的人。

要用什麼魚才適合煮魚湯？？如果有得選：

一、淡水魚 VS 海魚，請選海魚，因為海魚煮出來的湯有一股清甜，搓一點鹽巴就很好喝，適合開胃。考量價格，我會選鯛類，當然預算夠的話，石斑類更好。

二、淡水魚不能用嗎？絕對不是！例如：「鱸鰻」就是非常適合煮湯的魚。我以前有賣，現在沒賣了，但我仍然推薦。 三、新鮮比什麼都重要。這個再說就多了。

 「魚湯」對小朋友很好，一週喝一次，身體健康、頭好壯壯，比吃什麼補品都有用。 想買好魚，別忘了找我，我送魚湯配料。

這張圖是我畫的。